A Mario e Ondina che,
della cucina, sanno fare un'arte,
segno e dono di bellezza, di amicizia e di ospitalità
della cucina, sanno fare un'arte,
segno e dono di bellezza, di amicizia e di ospitalità
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| Carne cruda (antipasto tipico piemontese) |
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| Agnolotti del plin, raviolini con ripieno di carne (piatto tipico piemontese) |
Il cibo ci sfama
ci nutre
ci dà energia
ci fa vivere
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| Minestrone di verdure con il pesto (piatto tipico ligure) |
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| Trofie al pesto, con patate e fagiolini (piatto tipico ligure) |
Il cibo è un’esigenza naturale
mangiano i nostri amici a quattro zampe
si nutrono tutti gli esseri animati
mangia l’uomo
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| Focaccia di Recco, con formaggio (piatto tipico ligure) |
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| Focaccia genovese (piatto tipico ligure) |
L’animale caccia la preda
divora
sbrana
si sazia
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| Cima ripiena
(piatto tipico ligure)
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| Cappon magro (piatto tipico ligure) |
L’uomo si procura il cibo
lo lavora
lo cucina
lo presenta
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| Farinata con farina di ceci (piatto tipico ligure) |
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| Panissa, con farina di ceci (piatto tipico ligure) |
L’animale mangia
per soddisfare un bisogno fisico
per rispondere ad un istinto
per sopravvivere
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| Seppie in zimino (piatto tipico ligure) |
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| Buridda (piatto tipico ligure) |
L’uomo mangia
per soddisfare un bisogno non solo fisico
non solo istintuale
non solo biologico
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| Fritto misto di carne e verdura (piatto tipico piemontese) |
Il cibo per l’uomo risponde anche
a un bisogno estetico
è la bellezza di un piatto
è l’armonia dei colori di un piatto
è la finezza di un piatto
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| Flan di zucchine trombette (piatto ligure) |
Il cibo è intreccio dei sensi,
vivente sinestesia
oggetto del gusto
della vista
del tatto e dell’olfatto
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| Bagna cauda (tipica specialità piemontese) |
Il cibo per l’uomo si accompagna
ad una carica affettiva
cucinare è soddisfare i gusti
dell'altro
è preparare una pietanza con
amore
è un modo per dire all'altro
“ti voglio bene”
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| Totani e patate (piatto tipico ligure) |
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| Torta verde di bietole (piatto tipico ligure) |
Il cibo è cucina e la cucina è cultura e civiltà
figlia della creatività
risultato dell’esperienza
oggetto di conoscenza
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| Fiori di zucchini ripieni (piatto tipico ligure) |
Il cibo si condivide a tavola e la tavola è luogo di umanizzazione
in cui si parla e si ascolta
in cui ci si raduna aspettandosi reciprocamente
in cui si impara che non c'è il “mio” e il “tuo”, ma il “nostro”
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| Bunet al cioccolato (dolce tipico piemontese) |
Il cibo ha un significato conviviale,
è simbolo di amicizia,
è dono di ospitalità
è celebrazione di gioia e di festa
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| Pandolce genovese (dolce tipico ligure) |
Non si riconosce il valore simbolico del cibo
se si mangia senza ascoltare l'altro
se si consuma guardando la televisione o rispondendo al
cellulare
se si rimane chiusi nel proprio mutismo, con la faccia
affondata nel piatto.
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| Pesche ripiene (dolce tipico piemontese) |
Il cibo è emblema e storia di
scambi, di integrazione e pacificazione tra i popoli
il pomodoro, la patata, il mais
provengono dall’America
il tè, il riso, le spezie dall’Asia
il caffè dall’Africa
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| Baxin di Albenga (dolce della tradizione ligure). |
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I piatti qui raffigurati, opera dei Sigg.ri Mario e Ondina, indubbiamente esteti ed artisti nell'elaborazione di questi manicaretti, sono Prìncipi delle cucine ligure e piemontese. Cibi genuini e buona cucina sono la chiave d'accesso. Fame e appetito: la prima indica una necessità impellente di soddisfare lo stomaco - la seconda, il desiderio naturale di assecondare una necessità fisiologica dell'organismo. Il cibo pertanto, non inteso come mero mezzo di sostentamento e nutrizione, se condiviso con determinati momenti e persone, soddisfa oltre una necessità corporale, anche i nostri sentimenti. E' anch'esso un mezzo di comunicazione che ci aiuta ad esprimere anche: stati d'animo, fantasie, dedizione, carattere...La tavola, i buoni amici, la serenità, la condivisione di questa riunione conviviale, trasformano un pranzo, in un momento magico. Assaporare il cibo con lentezza, degustando un buon vino. Concordo con Gian Maria: la televisione dev'essere assente, parlare il necessario e ascoltare. Cibo e ospitalità, un modo antico come il Mondo, per aprire le porte all'amicizia: quella vera. Affari di rilevante importanza, vengono conclusi:" a tavola " L'invito a pranzo, è l'apertura del proprio cuore verso gli altri, senza reticenze o falsi pudori, ma con serenità, sincerità e condivisione di tutto. Un caro saluto a te e Rossana.
RispondiEliminaCaro Franco, i piatti raffigurati non sono opera dei nostri amici Mario e Ondina, ma sono stati raccolti da Rossana in vari pranzi. I piatti di Mario e Ondina sono originalissimi, da noi mai fotografati nelle cene con loro condivise. Ma non è questo il problema, che è invece quello che tu giustamente focalizzi: è l’ospitalità che apre “le porte all’amicizia, quella vera”, “è l’apertura del proprio cuore verso gli altri, senza reticenze o falsi pudori, ma con serenità, sincerità e condivisione di tutto”. Per questo speriamo, Rossana ed io, di poter condividere presto con te ed Enrica un pasto come si deve … A presto.
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